Experiente si experimente epicuriene

 POFTA ZILEI DE JOI ( i.e.  23 mai cand am ratat acest comentariu al lui VV,; oricum niciodata nu e prea tarziu sa readucem in actualitate un topic simpatic ca acesta)

  TOCHITURA :))))

E taina mare sa stii sa faci o tochitura! Carnea trebuie sa fie un amestec de carnaciori de casa, muschiulet de porc si ceafa. Se adauga slaninuta afumata, apoi toata minunea se tranteste in ceaun, unde, la foc domol sfaraie vreme de juma' de ceas in untura de casa. Cand carnea e facuta ( patrunsa, dar nu uscata) se scoate, se scurge de untura si se mai pune la foc cam 10 minute cu un pahar de vin rosu, sare, piper, dafin si alte arome, dupa placul gurmandului! In untura scursa se fac ochiurile care vor pluti de fericire cand sunt gata, in timp ce mamaliguta, nici prea prea, nici foarte - foarte scoate aburi ca o locomotiva! Iute luam o farfurie intinsa, de lut sau lemn si asezam dupa pofta inimii din toate cele pregatite, iar la final, ca sa nu spuna careva ca lipseste ceva, mai radem deasupra si niste cas usor sarat !
Scoateti din izvor ulciorul cu vin rece si... Doamne, multumim pentru bucate!

Recomand ca acest fel de mancare sa nu fie servita decat de 2 ori pe an! :)))))
Riscati sa deveniti ca un poloboc de gras! In restul zilelor puteti manca din amintiri! :))))

VV...........nicidecum o " balorina "...

Deschid acest topic pentru amatorii de bungee-jumping, ping-pong subacvatic, halbere si coniac-canoe...bref, pentru cautatorii de senzatii tari.
   Asta e o reteta pe care mamica mea cea draga si unica ne-o pregatea uneori, in duminicile alea linistite cand soarele se prefira prin perdele si n-aveam habar de faptul ca viata asta-i pustiu si volatil.
   Faceţi măi cum vă zic io, că io vă-nvăţ numa' dă bine! (precum trebuie sa va fi dat seama deja).
----------------------------------------------------------
Also meine damen und herren, fetite si baietei...the name of the game is: ---> "limba cu sos vodoş" ! (copyright 2013,EMi)
Ingrediente (4 portii grosso merdo)
1 buc de limba de vita (fo 700g as zice)
7-8 morcovi
1 radacina de patrunjel
2 cepe
3-4 foi de dafin
300g macaroane
1 lingura de zahar (eu am folosit brun din trestie)
1 lingura faina,ulei de masline,sare,piper
Preparare
Se fierbe limba impreuna cu morcovii,radacina de patrunjel,foile de dafin,ceapa,sarea si piperul pana le iese ochii din cap. In oala sub presiune 45 de minute ar trebui sa ajunga.
Se scoata limba si se taie in felii cam de 1.5cm grosime si se curata de pielitza. Impreuna cu suficienta zeama cat sa acopere feliile, se transfera intr-o oala mai confortabila...cocota din fonta de exemplu ori un vas de sticla Jena.Legumele se mulineaza impreuna cu neshte zeama ramasa si cu un praf de sare si de piper, pana la obtinerea unui sos cu aspect rosiatic (carotenul din morcovi).
Intr-o tigaie se caramelizeaza zaharul si se face un rantas cu o lingura de faina si uleiul de masline (pentru puristi mere si Mazeena cu zahar dizolvat ulterior, n-are acelasi haz da' functioneaza).
Se ingroasa sosul cu maglavaisul astfel obtinut.
Servire
2 felii de limba de caciula, cu macaroanele si cu sosul asta.
p.s.
Daca serviti invitatilor, inchideti usile si ferestrele si asteptati reactia!
Ar fi prudent sa aveti pregatita o valijoara cu lucrushoare de igiena si niste schimburi.
Bon apetit!

- Milasan -
:-)